La comida es como la moda, una forma de arte que se expresa a través de la creatividad de saber combinar elementos que crean combinaciones perfectas y armoniosas.

Esto es lo que puedo decir de mi experiencia en el recién nacido Es Tragón donde, junto con otras blogueras, he sido invitada para poder degustar una cocina única en la isla.

Este restaurante está ubicado al norte de San Antonio, en el oeste de Ibiza, cerca de Cala Gració. La casa donde se encuentra es una finca restaurada rodeada de vegetación, en un ambiente tranquilo y relajado, lo que siempre se trata de buscar en Ibiza para pasar momentos especiales.

Nos recibieron con gran amabilidad, y con la luz suave del atardecer pudimos apreciar cada detalle, el jardín, el interior, ¡todo era tan agradable!

Comer es una cosa, conseguir crear una experiencia con los sabores es otra y esta noche que relato realicé un auténtico viaje gastronómico de muy alta calidad.

Álvaro Sanz, el chef, con 15 años de experiencia en las cocinas más importantes del mundo, ha sido capaz de crear esta nueva joya de la alta cocina que elabora  junto a un gran equipo de profesionales que lo acompaña en esta nueva aventura.

“El menú no lo decido yo, es la naturaleza que manda” fueron las palabras del propio Álvaro mientras nos relataba la filosofía que rige a Es Tragón. Existen varias propuestas de menú degustación, donde el menú cambia de acuerdo a la temporada para que se componga siempre de productos frescos. Además de sus “Bocados canallas” y tapas para compartir, Es Tragòn dispone de tres opciones de menús para que viajes a través de su gastronomía: con ‘Bocados del mundo’ recorres diversas culturas degustando sus ‘street food’, con el ‘Menú compartir’ realizas este “viaje” aún más completo a través de un amplio surtido degustación y, por último, solo apto para los más expertos y exigentes, el ‘Menú Tragón’ cuyo propósito y mérito consiste en que no podrás olvidarlo. A cada cual más original y único.

El ” menú compartir” fue el que disfrutamos durante la noche durante más de dos horas de mimos gastronómicos, sabores que te hacen cerrar los ojos para su deleite, juegos de colores y presentaciones teatrales con vapores que salen de los platos y los perfumes de las  agujas de pino compuesto de los aromas del bosque.

Empezamos con un cóctel de bienvenida compuesto por un vasito de piña colada carbonata con trufa y tomillo, a continuación vino una explosión de gazpacho, espaguetis de sangría  de frutos rojos y un botijo que contenía una bebida de lima y estragón. Los panes caseros fueron deliciosos, y se sirvieron con un excelente aceite de arbequinas de oliva virgen extra, con diferentes sales y babaganush.

 Deliciosos platos, a cual más bello y rico, siempre con la originalidad como bandera. Para concluir nuestra experiencia disfrutamos de una peana de postres compuesta por diferentes  pasteles y helados.

Tras vivir esta #ExperienciaEsTragón puedo asegurar que realmente se come en cantidad, y a veces esto no sucede en este tipo de restaurantes.

No quiero desvelar todos los secretos ya que mi consejo es que lo probéis por vosotros mismos.

El restaurante también ofrece la oportunidad de pasar la noche en la zona gastro-bar donde se puede degustar un aperitivo con tapas de autor.

Alvaro también nos dijo que el restaurante está en fase de evolución, con planes para los próximos meses, pero lo más importante y lo que más me gustó fue el amor y la pasión que existe detrás de este gran proyecto gastronómico único en Ibiza.

Un agradecimiento especial a Román, jefe de sala, que nos mimó durante toda la noche con su simpatía y profesionalidad, a mis colegas blogueras Anna de Ibiza Plus, Tania de Gastrosofia y Maria Josè de Diti Fet, que con su compañía hicieron que esta noche fuera aún más especial y a la agencia de comunicación IbizaClick por organizar este evento.

Un abrazo,

Natalia

Il cibo è come la moda,  una forma d’ arte  che si esprime attraverso la creatività di sapere abbinare elementi che creano combinazioni perfette ed armoniose.

Questo è quello che posso dire sulla mia esperienza nel neo-nato ristorante Es Tragon dove insieme a bellissime e talentuose blogger sono stata invitata per  deliziare di questa alta cucina unica sull’ isola.

Ci troviamo a nord di San’ Antonio, nella parte ovest di Ibiza e di preciso nei pressi di cala Graciò. La casa che ospita il ristorante è un’ antica finca restaurata circondata dal verde, in un ambiente tranquillo e rilassato, quello che si cerca sempre ad Ibiza per potere trascorrere momenti speciali.

Siamo state accolte con molto calore e gentilezza e nella tenue luce dell’ imbrunire abbiamo potuto apprezzare come ogni dettaglio, il giardino, le varie sale, tutto fosse così curato e delicato.

Mangiare è una cosa, fare un’ esperienza fra i sapori e l’ Arte è un’ altra e in questa serata il viaggio gastronomico è stato di altissima qualità. Alvaro con i suoi 15 anni di esperienza ha potuto creare questo nuovo gioiello di alta cucina con un team specializzato che lo accompagna in questa nuova avventura.

” Il menù non lo decido io, è la natura che comanda” questo ci dice Alvaro, mentre ci racconta della filosofia di Es Tragon e del menu che a seconda della stagione cambia per permettere di avere sempre prodotti freschi, un menù molto originale e unico già dalla sua presentazione.

Il “menù compartir” è quello che abbiamo potuto degustare, 2 ore e mezza di coccole gastronomiche, sapori che ti fanno chiudere gli occhi per la loro delizia, giochi di colori e presentazioni teatrali con vapori che avvolgono piatti ed aghi di pino che portano i profumi del bosco.

Abbiamo iniziato con un cocktail di benvenuto, una Pinacolata con sale al tartufo e timo, per poi seguire con un gazpacho, spaghetti di sangria ai frutti rossi e acqua all’ estragon. I pani tutti fatti in casa erano buonissimi, e ci son stati serviti con olio eccellente di olive arbequina con sale dai diversi gusti e babaganush.

Poi portate deliziose a non finire, una più bella e buona dell’ altra servite sempre con originalità per poi concludere con un trionfo di dolci e gelati.

Posso assicurarvi che si mangia veramente in quantità, cosa che a volte non capita in questo tipo di ristoranti.

Ma non voglio svelarvi tutti i segreti perchè il mio consiglio è ovviamente di provare voi stessi. Il ristorante  offre anche la possibilità di passare la serata nella zona gastrobar dove potrete degustare un aperitivo d’ autore con le loro speciali tapas e creazioni.

Alvaro ci racconta anche che il ristorante è in piena evoluzione, tantissime sono le idee per i prossimi mesi e soprattutto quello che ci esprime è la passione e l’ amore che sta dietro a questo grande progetto gastronomico unico ad Ibiza.

Un ringraziamento speciale va a Roman, caposala, che ci ha coccolate tutta la sera con la sua simpatia e professionalità, alle mie colleghe che con la loro compagnia hanno reso questa serata ancora più speciale e a Ibiza Click che ha permesso che si creasse questo evento.

Vi abbraccio,

Natalia

 

 

Many thanks:

Es Tragón‬ Ibiza

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